Nielen obľúbená pochúťka ale tiež nutrične bohatá potravina, najmä čo sa bielkovín, minerálov a zdravých tukov týka. Práve kvôli spomínaným tukom ale orechy často podliehajú žltnutiu. Správnymi postupmi skladovania však môžeme predĺžiť ich čerstvosť a zaistiť ich chuť a nutričné hodnoty po dlhú dobu.

Prečo je dôležité orechy skladovať správne?

Orechy obsahujú nenasýtené mastné kyseliny citlivé najmä na:

• Vysoké teploty – tuky môžu oxidovať a strácať kvalitu.
• Vlhkosť – podporuje plesne a kazí textúru.
• Svetlo – urýchľuje proces žltnutia.
• Vzduch – kontakt s kyslíkom zhoršuje chuť a kvalitu.

Ideálne spôsoby skladovania

Spôsobov, akými možno čerstvé orechy skladovať je hneď niekoľko a nie je možné jednoznačne povedať, ktorý je ten najlepší. Vždy totiž záleží na tom, na ako dlho chcete orechy skladovať, respektíve za ako dlho ich budete chcieť konzumovať. Na základe týchto kritérií je možné skladovanie rozdeliť na nasledujúce:

1. Izbová teplota (krátkodobé skladovanie):

Skladujte orechy vo vzduchotesnej nádobe na suchom, chladnom a tmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Vďaka tomu vydržia plody čerstvé až 1–3 mesiace.

2. Chladnička (strednodobé skladovanie):

Ak viete, že orechy nebudete v dohľadnej dobe konzumovať, je ideálne ich uložiť do chladničky. Najlepšie do uzavretých nádob alebo zipsovacích vrecúšok. Jednak kvôli udržaniu čerstvosti, za druhé, aby nenačuchli od ostatných potravín. Takto skladované plody vydržia až 6 mesiacov.

3. Mraznička (dlhodobé skladovanie):

Ak ste kúpili napríklad veľké 5 kilogramové balenie a viete, že také množstvo nemáte šancu spotrebovať, môžete orechy uložiť do mrazničky. Dá sa povedať, že sa jedná o najlepšiu metódu pre dlhú životnosť. Ako v predchádzajúcom prípadne ideálne používajte vzduchotesné obaly, aby nedošlo k spáleniu mrazom. Týmto spôsobom si orechy zachovajú kvalitu aj cez 1 rok.

Tipy podľa druhu orechov

• Vlašské orechy: Majú vysoký obsah olejov, preto je najlepšie skladovať ich v chladničke alebo mrazničke.
• Lieskové orechy: Sú odolnejšie, ale v chlade vydržia dlhšie.
• Mandle: Je možné ich uchovávať dlhšiu dobu pri izbovej teplote.
• Kešu: Citlivejšie na vlhkosť, vhodnejšia je chladnička.
• Pekanové orechy: Náchylné na žltnutie, preto odporúčame mrazničku.

Ako spoznať, že orechy nie sú čerstvé?

• Chuť: Žlté alebo zatuchnuté.
• Vôňa: Nepríjemný, olejnatý zápach.
• Vzhľad: Plesne alebo zmeny farby.

Ak orechy vykazujú tieto príznaky, je lepšie ich vyhodiť. Pokazené orechy vám jednak nemusia urobiť dobre v žalúdku a druhak by mohlo dôjsť k ohrozeniu zdravia napríklad kvôli nejakým plesniam.

Zdroj obrázka: Milan / stock.adobe.com