Aj stravovanie a vedomá voľba a osvojenie si vhodných stravovacích návykov môže byť spôsobom a súčasťou udržateľného a zdravého životného štýlu. Medzi základné princípy udržateľného stravovania patrí ochrana životného prostredia znížením emisií uhlíka, minimalizácia plytvania potravín, začlenenie viacerých alternatív rastlinnej stravy a výber miestnych a ekologických produktov.

Podľa informácií a štatistík Organizácie spojených národov totiž výroba potravín prispieva k vytvoreniu až štvrtiny celosvetových emisií skleníkových plynov a až jedna tretina všetkých vyrobených potravín ročne sa vyhodí. My vám v našom článku prinášame niekoľko tipov, ako jesť udržateľnejšie, šetrnejšie i zdravšie.

Jedzte sezónne a miestne produkty

Konzumácia sezónnych a miestnych produktov je základom zdravého a udržateľného stravovania. Každý vie, že práve čerstvo zozbierané plody zo záhrady majú úplne inú chuť a vôňu ako potraviny, zelenina a ovocie zozbierané dávnejšie, nie v štádiu plnohodnotnej zrelosti a prepravované cez polovicu kontinentu. Okrem výbornej chuti a podpory zdravia navyše podporíte miestnu ekonomiku.

Znížte plytvanie potravinami

Zníženie plytvania potravinami má zásadný význam v každej potravinovej kultúre. Správne plánovanie jedla môže pomôcť minimalizovať nadmerné nákupy potravín, zatiaľ čo správne skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín predlžuje ich čerstvosť. Zamyslite sa nad tým, ako možno jednoducho využiť zvyšky potravín, prípadne sa inšpirujte inými ľuďmi, ich osobnými skúsenosťami alebo prostredníctvom kníh či médií.

Vyberte si rastlinné jedlá

Začlenenie väčšieho množstva rastlinných jedál do stravy pomáha znižovať environmentálnu stopu spojenú s poľnohospodárstvom a chovom zvierat, vrátane zmierňovania emisií skleníkových plynov a znižovanie rozsahu využívania pôdy.

Minimalizujte odpad z obalov

Minimalizácia odpadu z obalov veľmi úzko súvisí s ohľaduplnosťou voči životnému prostrediu. Cestou je vedomý výber výrobkov, ktoré nie sú zbytočne balené v plastoch, alebo iných pre životné prostredie zaťažujúcich obaloch, preferencia výrobkov balených v recyklovateľných alebo biologicky odbúrateľných obaloch, nosenie vlastných viacnásobne použiteľných obalových materiálov a nakupovanie v bezobalových obchodoch.

Vyhnite sa spracovaným potravinám

Vzhľadom na energeticky náročné výrobné procesy, balenie a prepravu, ktoré sa podieľajú na ich výrobe, majú spracované potraviny nielen vyššiu uhlíkovú stopu ako potraviny nespracované, ale majú aj menšiu výživovú hodnotu, sú dochucované stabilizátormi, konzervačnými látkami, množstvom soli, môžu byť menej chutné a ťažšie stráviteľné. Preferujte jedlá pripravované od „nuly“, na dochucovanie používajte bylinky, korenie a domáce dresingy.

Jedzte pestro a rozmanito

Podľa výskumov, 75% celosvetovej ponuky potravín pochádza prevažne len z 12 rastlinných a piatich živočíšnych druhov. Nedostatok rozmanitosti v našej strave vytvára neprimeraný tlak na ekosystémy a znižuje globálnu potravinovú bezpečnosť. Nebojte sa experimentovať s jedinečnými, lokálne dostupnými potravinami, na ktoré sa vplyvom času zabudlo, alebo ktoré nie sú využívané na dennej báze, avšak ich zdravotný benefit je preukázateľný. Takýmito potravinami v našich končinách sú napríklad strukoviny, bôb, dule, kvaka, pohánka, krúpy i mnoho ďalších.

Pite vodu z vodovodu

Na Slovensku, v Česku, i vo väčšine európskych krajín sú normy na kvalitu vody z mestských a obecných vodovodných sietí vysoké. Ak vám dostatočne nerezonuje jej chuť, môžete si ju prefiltrovať alebo dochutiť citrónom či iným ovocím.

Pripravila: Petra Adamcová